卵なしバナナブラウニー 天板（14×20）１枚分 卵なしでブラウニーを作ってみました。バナナのおかげで、卵がなくてもブラウニーらしい柔らかい食感になりました。 卵の力を少しでも補えないか、とバターを気持ち程度増やしています。といっても、よくあるブラウニーよりはかなりヘルシーですね。 卵が入っていなくても、美味しいお菓子は作れます。

材料 薄力粉 ５０ｇ アーモンドプードル ５０ｇ アーモンドパウダーと同じもの ココア 1０ｇ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ３０ｇ 三温糖やきび砂糖でも美味しい バター（無塩） ４０ｇ チョコレート ４０ｇ 細かく刻む くるみ ４０ｇ バナナ ２本 生クリーム 大匙１ どちらかを大匙２にしてもよい ラム酒かブランデー 大匙１ 下準備 薄力粉とアーモンドプードルとココアを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 チョコレートを刻む。５ミリ角くらいでよい。 くるみを１７０度のオーブンで１０分程度、空焼きしてから刻む。 オーブンを１８０度に温めておく。 バターを湯煎、あるいはレンジで加熱して溶かしておく。 天板、あるいは金属の焼き型の中にクッキングシートを敷く。 型の大きさは、あくまでも目安。

作り方 バナナを泡立て器などで潰す。そこに砂糖を加える。 生クリーム、ラム酒を加え、そこに粉類を加えてよく混ぜる。 さらにチョコレートとクルミを混ぜ、ヘラに持ち替えて最後に溶かしバターを加える。 型に入れる。出来たタネはもったりと重たいので、ヘラの角を使って型の角にもしっかり行渡らせる。１８０度のオーブンで１０〜１５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。火傷に気をつけながらクッキングシートごと型から出し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。なければそのまま放置でも。 あら熱が取れたら適当な大きさに切り分け、完全に冷めたらラップなどに包んで保存する。