ベイクドチーズケーキ １５センチの丸型 どんどん材料をボールに入れてハンドミキサーで混ぜていけばいいので、とても簡単です。 底にビスケットを砕いて溶かしバターと混ぜたものを敷きますが、これは省略してもかまいません。写真のは一応頑張ってやってますが、その後作る時には略してます。これがかなり面倒なので（笑） 冷たいのも美味しいですが、焼き立ても美味ですよ。 ハンドミキサーはないけれど、普通のミキサーならある、という人はミキサーで作ることもできます。

材料 クリームチーズ １００ｇ カッテージチーズ １００ｇ 裏ごしタイプがなければ自力で裏ごしする 薄力粉 ３０ｇ 卵 ２個 グラニュー糖 ６０ｇ レモン汁 大匙１ 生クリーム １００ｃｃ ビスケット ８０ｇ 甘味の少ないもの。クラッカーでもよい バター 大匙３ 半分を牛乳にしても可 下準備 チーズを室温に戻す（指で押したらすぐに凹む程度まで柔らかく） 薄力粉をふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 ビスケットを細かく砕く。丈夫なビニール袋に入れて、綿棒で叩いてみてもＯＫ。 バター（冷蔵庫にある普通のマーガリンでよい）を２０秒程度レンジにかけて溶かす。 オーブンを１７０度に温めておく。 型の底と側面に薄くバター（冷蔵庫に入っている普通のマーガリンでよい）を塗り、クッキングシートを張る。

作り方 砕いたビスケットと溶かしバターを混ぜ、型の底にぎゅっと敷き詰める。ぱらぱらとして作業しにくい。バターの半分を牛乳に変えてもよい。 面倒な人は底なしで作ってもＯＫ。 ボールにクリームチーズとカッテージチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで練る。グラニュー糖と卵も混ぜる。 生クリーム、レモン汁を加えて、さらに混ぜたら、粉も混ぜてしまう。 クッキングペーパーを張りつけた型に流し込む。５センチくらいの高さから何度か落として中の空気を抜くとよい。 １７０度のオーブンで４０〜４５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出し、あら熱が取れたら型から外す。クッキングシートも剥がしてケーキクーラーの上で冷ます。