コーヒー風味のバターケーキ 直径５センチのカップ　１５個分 ほんのりコーヒーの風味のバターケーキです。 チョコチップは必ず必要というわけではないですが、見た目のアクセントに欲しいです。たくさん散らしてもいいですし。 たくさんできるので、これの半分の量で作っても。 卵の泡立てが足りないと、生地がべったりするので十分に泡立てて下さい。

材料 薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ８０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 ３個 インスタントコーヒー 大匙１ 湯 小匙２ 湯にコーヒーを溶かす チョコチップ 少々 なくてもよい 下準備 卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して１時間以上放置） 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 オーブンを１７０度に温めておく。 インスタントコーヒーを湯で溶かす。 バターを電子レンジで１分半くらい加熱して溶かす。湯煎でもよい。名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。

作り方 ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器で泡立てる。 卵が冷たいと泡立ち難いので、湯煎をして温めながら泡立てるとよい。かなりしっかり、白っぽくリボン状態になるまで。泡立てが悪いと、焼き上がりが今一つになる。でも食べられないわけてはない（笑） 湯で溶いたインスタントコーヒーを混ぜる。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。苦労して泡立てた卵の泡が消えないように注意。 溶かしたバターを混ぜる。ヘラを伝わせるようにして、丸を描くようにすると、底にまとまって沈むのを防ぎ易い。溶かしバターはどうしても底に沈んでしまうし、時間をかけ過ぎるとバターがどんどん硬くなるし、泡が消えてしまうので手早くすること。 型に入れる。この段階ではわりと柔らかいので、大きなスプーンか、小さなおたまを使うとよい。 上にチョコチップ（１個につき３〜８個くらい。好きなだけどうぞ）を散らす。 １７０度のオーブンで１５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、新しいビニール袋に入れて保存する。