ガトーショコラ 天板（14×20）１枚分 有名なチョコレートケーキです。 これはいろいろなレシピがあり、焼き方も違うのですが、これはココアを使わずにチョコレートだけ、オーブンでただ焼いたものです。 天板に作り、好きな形に切り分けます。 写真のものは粉砂糖を飾りに振りました。 蒸し焼きタイプでない分（これも後で紹介する予定）乾き気味になるので、すぐに食べない時はブランデーを塗ってしっとりさせるといいでしょう。

材料 チョコレート １００ｇ 刻んでおく バター ５０ｇ 薄力粉 ４０ｇ ふるっておく 卵 ２個 砂糖 ４０ｇ ラム酒 大匙１ 下準備 チョコレートを細かく刻む。できればバターも刻むとよい。 卵を卵黄と卵白にわける。 薄力粉をふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 オーブンを１７０度に温めておく。 天板、あるいは金属の焼き型の中にクッキングシートを敷く。 型の大きさは、あくまでも目安。

作り方 バターとチョコレートを湯煎で溶かす。 ボールに卵黄と砂糖の半量を入れ、白っぽくとろりとするまで泡だて器で混ぜる。ラム酒も加えて、さらに混ぜていく。 別のボールに卵白を入れ、新しい泡だて器か、よく洗って水気を拭き取った泡だて器を使い、泡立てる。ふんわりしてきたら、砂糖の残り半分を加えて、しっかり泡立てる。 この３の作業を先にしてから、２の作業をしてもよい。その時は泡だて器は洗わなくても可。ただし手早くすること。 卵黄の入っているボールに、溶かしたバターとチョコレートを加えて手早く混ぜる。混ざったら粉も加える。 そこへ、泡立てた卵白の１／３を加えてわりとしっかり混ぜる。残り２／３は泡を潰さないように手早く混ぜる。 クッキングシートを敷いた天板に流し込む。５センチくらいの高さから何度か落として中の空気を抜くとよい。 １７０度のオーブンで３０〜４０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。火傷に気をつけながらクッキングシートごと型から出し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。なければそのまま放置でも。 あら熱が取れたら適当な大きさに切り分け、完全に冷めたらラップなどに包んで保存する。好みでブランデーを塗るとよい。