ローカロリーガトーショコラ １５センチの丸型 バターを使わないでカロリーダウンしてあるガトーショコラです。 カッテージチーズでコクを出しているのですが、そう言われなければわからない味です。 この分量だとガトーショコラとして物足りなさを感じるかも知れないので、チョコレートを２割増しする、という手もありますが、このレシピでも十分美味しいチョコレートケーキです。

材料 薄力粉 ２０ｇ ココア １０ｇ 粉類はまとめてふるっておく チョコレート ５０ｇ 刻んでおく カッテージチーズ ５０ｇ 卵 ２個 黒砂糖 ２０ｇ 牛乳 大匙１ ラム酒でもよい 下準備 カッテージチーズと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置） チョコレートを細かく刻む。 卵を卵黄と卵白にわける。 薄力粉とココアをふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 オーブンを１６０度に温めておく。 天板、あるいは金属の焼き型の中にクッキングシートを敷く。 型の大きさは、あくまでも目安。

作り方 チョコレートを湯煎で溶かす。 ボールにカッテージチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。そこに砂糖を加える。 溶かしたチョコレートを加え、そこに卵黄と牛乳も加えてよく混ぜる。 別のボールに卵白を入れ、新しい泡だて器か、よく洗って水気を拭き取った泡だて器を使い、しっかり泡立てる。 この４の作業を先にしてから、２の作業をしてもよい。その時は泡だて器は洗わなくても可。ただし手早くすること。 卵黄の入っているボールに、泡立てた卵白の１／３を加えてわりとしっかり混ぜる。そこにふるった粉類も加える。 卵白の残り２／３は泡を潰さないように手早く混ぜる。 クッキングシートを敷いた天板に流し込む。５センチくらいの高さから何度か落として中の空気を抜くとよい。 １６０度のオーブンで１５分焼く。それから温度を１７０度にして５〜１０分くらい焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出し、火傷しないように注意しながら型から外す。クッキングシートも剥がしてケーキクーラーの上で冷ます。