お好みカップケーキ 直径５センチのカップ　５個分 カップケーキの中に好きなモノを混ぜて焼くので、お好みカップケーキとしてみました。 写真はチーズとチョコレートです。どちらも熱くてチーズやチョコがとろりとしている間も、冷めてからでも美味しいです。 他にレーズンや、くるみ、アーモンドなどのナッツ類を混ぜても美味しくできます。 あまり甘くないので、ブランチなどにもどうぞ。

材料 薄力粉 ７０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ４０ｇ バター（無塩） ３０ｇ 卵 １個 生クリームｏｒ牛乳 大匙２ ブランデーでもよい チョコレート 適量 チーズ 適量 下準備 卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して１時間以上放置） 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 オーブンを１７０度に温めておく。 チョコレートとチーズを５ミリ角程度の大きさに刻む。 バターを電子レンジで１分半くらい加熱して溶かす。湯煎でもよい。名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。

作り方 ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器で泡立てる。しっかり泡立てる必要はなく、少し白っぽくなる程度まで。 ふるった粉類と牛乳（生クリームｏｒブランデー）を加えて、艶が出るまで混ぜる。 溶かしたバターを混ぜる。 型に入れる。この段階ではわりと柔らかいので、大きなスプーンか、小さなおたまを使うとよい。 ３分の１くらい入れたところで、チョコやチーズを入れる。全部入れた後、箸でぐるりと掻き混ぜてやるとほぼ均等になる。 １８０度のオーブンで２０〜２５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出して少し冷めるのを待ち、ビニール袋に入れた状態で冷ます。