オレンジカップケーキ 直径６センチのカップ　８個分 生のオレンジを使って作るカップケーキです。といっても、写真のものはネーブルで作りました（笑） 中の皮ごと食べられる柑橘類ならオレンジでなくても大丈夫です。 コアントローもグランマニエもなかったら、オレンジ果汁だけでもかまいません。

材料 オレンジ（ネーブル） １個 中の皮ごと食べられる柑橘類 薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 粉類は、まとめてふるっておく 上白糖 ５０ｇ バター（無塩） ５０ｇ 卵 ２個 グランマニエ １０ｃｃ コアントローでもよい。 オレンジ果汁 ５０ｃｃ だいたいの目安 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 オレンジをリンゴのように皮を剥く。実も少し削るくらいしっかり剥き、白い皮は残さないように。 ５ミリ程度の厚さのいちょう切りにして、ケーキを焼いている間に残りを絞ってオレンジ果汁を作る。 オーブンを１８０度に温めておく。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を４度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。 この分量だと分離っぽい状態になるかも知れないので、卵は欲張らずに少しずつ加えた方がよい。分離してしまった場合、そのまま根性で混ぜ、焼いてしまってＯＫ。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。 カップに入れ、生地に少し埋めるように飾り用のオレンジを一枚、それに少しずらせてもう一枚乗せる。 １個全部で飾り用オレンジを作ると余るので、この余りを絞ってオレンジ果汁を作る。 １８０度のオーブンで２０〜２５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼いている最中に、オレンジ果汁にグランマニエ（あるいはコアントロー）を混ぜておく。オレンジ果汁だけでもよい。 焼けたらオーブンから出す。 ハケで６で作ったオレンジ汁を塗るか、火傷しないように持ち、逆さにしてケーキ部分を汁に漬ける。 少し冷めるのを待ってから、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、新しいビニール袋に入れて保存する。 この時にもう一度オレンジ汁を塗ってもよい。