カボチャのスクエアケーキ 天板（23×17）１枚分 カボチャの皮の部分を別にして、見た目と歯応えのアクセントにしたケーキです。バターが多いのでこってりしており、天板で薄く焼くのがコツでしょうか。 皮は厚いかな、と思うくらい大胆に切り分けます。カボチャそのものを３センチ角くらいの大きさにしてから、皮の部分を落とすとやりやすいです。

材料 薄力粉 １５０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 粉類は、まとめてふるっておく カボチャ ３００ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 ２個 上白糖 ５０ｇ 下準備 カボチャを実と皮の部分に分け、皮を３センチ×２ミリ程度の大きさに刻む。 実を柔らかく茹でマッシュに、皮は硬めに茹でて、それぞれ冷ましておく。 バターを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して１時間以上放置） オーブンを１８０度に温めておく。 天板にクッキングシートを敷く。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。 そこに冷めたカボチャのマッシュの方を先に入れてしっかり混ぜる。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜ、８割くらい混ざったところで皮を加える。 天板に入れ、１８０度で３０〜４０分くらい焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出し、火傷しないように注意しながら型から外す。できればクッキングシートも剥がして（難しいようならシートをつけたまま）ケーキクーラーの上で冷ます。荒熱が取れたところで、ケーキクーラーのままビニール袋に入れてやり、完全に冷めたらラップなどで包む。