しっとりガトーショコラ １５センチの丸型 ずっしりガトーショコラと違い、蒸し焼きではなく焼いて作りました。ずっしりよりはあっさりしているものの、もう１つのガトーショコラよりはしっとりしているので、しっとりガトーショコラと名付けてみました。 仕上げにココアを振っていますが、粉砂糖の方がインパクトがでますね。

材料 チョコレート ８０ｇ 刻んでおく バター ６０ｇ 卵 ２ グラニュー糖 ４０ｇ 上白糖でもよい 薄力粉 ２０ｇ ココア １０ｇ 粉類はまとめてふるっておく 生クリーム ３０ｃｃ 下準備 チョコレートを細かく刻む。 卵を卵黄と卵白にわける。 薄力粉とココアをふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 オーブンを１７０度に温めておく。 天板、あるいは金属の焼き型の中にクッキングシートを敷く。 型の大きさは、あくまでも目安。うまく型につかない時にはバター（冷蔵庫に入っている普通のマーガリンでよい）を塗り、クッキングシートを張るとよい。

作り方 ボールに生クリームとチョコレートを入れて湯煎で溶かす。 溶けたらバターを加える。 別のボールに卵黄を入れ、砂糖の半分を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、チョコレートのボールに入れる。 ３のボールに粉類も加えて混ぜる。 さらに別のボールに卵白を入れ、新しい泡だて器か、よく洗って水気を拭き取った泡だて器を使い、残りの砂糖を加えてしっかり泡立てる。 この４の作業を先にしてから、３の作業をしてもよい。その時は泡だて器は洗わなくても可。ただし手早くすること。 ４の入っているボールに、泡立てた卵白の１／３を加えてわりとしっかり混ぜる。 卵白の残り２／３は泡を潰さないように手早く混ぜる。 クッキングシートを敷いた天板に流し込む。５センチくらいの高さから何度か落として中の空気を抜くとよい。 １７０度のオーブンで５５〜６０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出し、火傷しないように注意しながら型から外す。クッキングシートも剥がしてケーキクーラーの上に乗せ、ケーキクーラーごとビニール袋に入れたまま冷ます。