紅茶のカップケーキ 直径５センチのカップ　８個分 紅茶の葉を入れたカップケーキです。 アールグレイを２つ使いましたが、１つはダージリンにしても楽しいです。 カッテージチーズが入っていますが、味にはほとんど出てきません。その分しっとりした仕上がりになっています。 カッテージチーズ裏ごしタイプがなければ、自力で裏ごしして下さい。最近、なかなか裏ごししてあるカッテージチーズがなくて苦労してます。

材料 薄力粉 ８０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 粉類は、まとめてふるっておく 三温糖 ４０ｇ ない時は上白糖 バター（無塩） ５０ｇ 卵 １個 カッテージチーズ（裏ごし） ５０ｇ 紅茶の葉（ティーバック） ２個 アールグレイ２個かアールグレイ＋ダージリン ブランデー 大匙１ 牛乳でもよい 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 オーブンを１７０度に温めておく。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 カッテージチーズも加えて混ぜる。 解きほぐした卵を２度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ブランデー、ふるった粉類と紅茶の葉を加えさっくり混ぜる。 カップに入れる。わりと生地は硬いので、上を平らにするのにやや苦労する。だいたい平らになればよい。 １７０度のオーブンで１５〜２０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、新しいビニール袋に入れて保存する。