簡単レアチーズケーキ 直径１８センチの皿１個分 台をビスケットで作るのが一番面倒な、レアチーズケーキです。 この部分を省略して、１人分ずつ小さな器に流し入れてしまってもかまいません。大きな器の場合、切り分けて取り易いように、アルミホイルかラップを皿に敷きましょう。 仕上がりが白いのは卵を使っていないからです。黄色っぽくしたい時は、卵黄を２個混ぜると色がつきます。 卵なしのレシピにするには、台の部分のビスケットをクラッカーにします。

材料 カッテージチーズ １００ｇ 裏ごしタイプ クリームチーズ １００ｇ ヨーグルト １００ｇ 生クリーム １００ｃｃ 砂糖 ５０ｇ レモン汁 大匙１ 粉ゼラチン １０ｇ 水 大匙４ 水でゼラチンをふやかしておく ビスケット ５０ｇ 卵なしの場合はこれをクラッカーに バター １０ｇ 牛乳 大匙３ 下準備 チーズを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置）電子レンジで１分加熱してもよい。 水でゼラチンをふやかしておく。必ず水の中にゼラチンを振り混ぜること。電子レンジで２０秒くらい加熱すると早く溶ける。 直径１８センチくらいの少し深さのある皿にアルミホイルを敷く。 ビスケットをビニール袋に入れ、綿棒で叩くなどして小さく割る。 バターを電子レンジで加熱して溶かす。

作り方 小さく砕いたビスケットに溶かしたバターと牛乳を混ぜる。これを皿に押し付けるようにして敷き詰めていく。指を使わないと難しい。 柔らかくなったチーズをボールに入れて練り混ぜ、そこにヨーグルト、砂糖、レモン汁、生クリームをどんどん加えながら、泡だて器かハンドミキサーで混ぜていく。 湯煎か電子レンジで完全に溶かしたゼラチンをこれに加えて混ぜ、ビスケットを敷いた皿に流し入れる。 冷蔵庫で冷し固め、アルミホイルごと皿から出して切り分ける。