峰岡豆腐 直径６くらいの容器４個分 名前は豆腐だけど、豆腐ではありません。ゴマ豆腐もそうなんですよね。 豆腐の形をしているからそのような名前になっているらしいです。 本当はゴマをすりつぶし、葛粉で作るのですが、誰もがフードプロセッサーを持っているわけでもないし、ゴマペーストは高いし、葛粉を煮るのも手間がかかります。 ということで、ピーナツバターとゼラチンで作ってみました。 ピーナツバターによって甘さが違うので、砂糖の量は溶かした時に味見をして増減させてください。

材料 牛乳 ３００ｃｃ 砂糖 １０ｇ ゼラチン ５ｇ 水 大匙２ 生クリーム 大匙１ 黒入れなくてもいいが、コクが出るのでコーヒー用のフレッシュでも ピーナツバター ３０ｇ 下準備 水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り混ぜて溶かす。

作り方 水に振り入れたゼラチンを、湯煎か電子レンジで溶かす。すぐに煮立ってしまうのでレンジ中は目を離さないこと。 牛乳に砂糖を加えて、５０度くらいに温める。鍋でもいいし、耐熱容器に入れて電子レンジにかけるのが楽。 ピーナツバターを温めた牛乳に溶かす。ピーナツバターの種類にもよるが、うまく溶けない時には茶漉しなどで漉すとよい。 ここで味見をして、甘みが足りない場合には砂糖を加える。 温まった牛乳に溶けたゼラチンを入れてよく混ぜ、人肌程度まで冷めたところで生クリームを加え、カップなどに流し入れ冷蔵庫で冷やす。