豆乳ムース シャンパン型グラス６個分 豆乳に生クリームを加えた簡単なムースです。 レモン汁を加えると、豆乳の匂いがかなり押さえられ、レアチーズケーキのような味と匂いになります。レアチーズケーキのように、ビスケットを砕いて作った型に流しいれてもいいでしょう。 写真はそのままですが、ジャムで作ったソースなどをかけてもいいですし、果物を添えても彩りがキレイになります。

材料 豆乳 ３００ｃｃ ゼラチン ５ｇ 水 大匙２ 砂糖 ３０ｇ グラニュー糖でも上白糖でも レモン汁 大匙１ 生クリーム １００ｃｃ 下準備 水を入れた耐熱容器にゼラチンを振り混ぜて溶かす。必ず水にゼラチンを加える。ゼラチンに水を加えると溶けにくい。

作り方 水に振り入れたゼラチンを、湯煎か電子レンジで溶かす。すぐに煮立ってしまうのでレンジ中は目を離さないこと。 豆乳を５０度くらいに温める。鍋でもいいし、耐熱容器に入れて電子レンジにかけるのが楽。 温まった豆乳に溶けたゼラチンを入れてよく混ぜる。 生クリームに砂糖を加えて泡立てる。 豆乳の温度が下がり、とろりとしてきたらそこにレモン汁を入れ、泡立てた生クリームも加え、カップなどに流し入れ冷蔵庫で冷やす。