アーモンドクッキー ５センチ角のもの、約２０枚 アーモンドプードルを混ぜてある分、薄力粉だけのクッキーよりもほろりと柔らかく口の中で砕けます。柔らかくて壊れやすいので、保存や持ち運びには注意が必要です。 砂糖はこんなに少なくてもいいのだろうか、と作っていて思うかも知れませんが、食べてみるとこれでも十分に美味しいです。アーモンドプードルの風味と歯ごたえのせいかも知れません。 バターと粉類を混ぜて生地を作るので、夏場よりも冬場向きで、また卵なしクッキーでもあります。

材料 薄力粉 ８０ｇ アーモンドプードル ５０ｇ 薄力粉と混ぜてふるっておく バター（無塩） ５０ｇ 三温糖 ２０ｇ 上白糖やグラニュー糖でも可 下準備 バターを１センチ角くらいに刻む。刻んだ後、冷蔵庫に入れておく。 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とアーモンドプードルを混ぜてふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを１７０度に温めておく。

作り方 １センチ角くらいに切ったバターと粉類と砂糖をボールに入れ、カードかフォークなどで混ぜる。細かくなったら指先でぽろぽろになるまで擦り混ぜる。 なんとなくまとまったら、ビニール袋に入れるか、ラップに包んで冷蔵庫で３０分〜１時間休ませる。 １度こねて少し柔らかくしてから、５ミリくらいの厚さに伸ばして切り分ける。型で抜いてもよい。 １７０度のオーブンで２０〜２５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。 焼けたらオーブンから出す。 少し冷めてからヘラなどで掬うようにして取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。ない時は油取り紙などの上において冷ます。 完全に冷めたら、紙を敷いて空き缶などに保存。