チョコアーモンドビスコッティ 約２０本分 ２度焼きする硬いクッキーです。ナッツはアーモンドがない時は他のものでも代用できます。 お酒に浸したり、ミルクやエスプレッソにも合います。もちろんそのまま齧るのもＯＫ。ぽりぽりとした感触がたまりません。 乾燥剤と一緒に缶に入れておくと一ヶ月くらい保存できます。 パン切り用の波型の包丁で少しずつ切るのが、上手く切り分けるコツでしょうか。

材料 薄力粉 １５０ｇ ココア ２０ｇ ベーキングパウダー 小匙２ 粉類は、まとめてふるっておく グラニュー糖 ７０ｇ バター（無塩） ５０ｇ 卵 ２個 アーモンド ４０ｇ ３、４個に切る チョコチップ ６０ｇ 黒こしょう 少々 下準備 バターと卵とを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とココアとベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 アーモンドを３、４個に切り分ける 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを１７０度に温めておく。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類、アーモンド、チョコチップを混ぜる。 できた生地はかなり柔らかい。２つに分け、ビニール袋に入れて冷凍庫に約１時間入れて形が作れるように休める。 天板の上に２つに分けて休ませた生地を、それぞれ１０×２０くらいのなまこ型にして１７０度のオーブンで２５分焼く。 熱いうちに２センチ幅に切り分け、１７０度のオーブンで切り口を上にして１０〜１５分焼き、引っくり返してさらに１０〜１５分焼き、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。ない時は油取り紙などの上において冷ます。 完全に冷めたら、紙を敷いて空き缶などに保存。