ミルク＆アールグレークッキー ３×４センチ角で約２５枚ずつ 生クリームと卵黄入りのせいか、本当にミルク味、という感じのクッキーです。 紅茶好きな方は、生地ができた後に半分にわけてティーバックのアールグレーを混ぜると、紅茶味のものができます。お菓子に混ぜる時にはティーバックの方が葉が細かいので混ぜやすいですし、仕上がりもいいです。

材料 薄力粉 ２００ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ６０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵黄 １個分 生クリーム ５０ｃｃ バニラエッセンス 少々 塩 少々 アールグレー 大匙１〜２ ティーバック（１個）がお勧め 下準備 バターと卵とを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 生クリームと卵黄を混ぜる。 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを１７０度に温めておく。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜ、塩とバニラエッセンスを加える。 生クリームと卵黄を混ぜる。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を混ぜ、アールグレークッキーも作りたい人は、ここで半分くらいに分けて片方にアールグレーを混ぜる。ビニール袋などに入れて冷蔵庫で３０分休ませる。 ４〜５ミリ程度の厚さに伸ばし、フォークで全面に穴を開けてから３×４センチくらいに切り、１７０度のオーブンで１５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。 焼けたらオーブンから出す。 少し冷めてからヘラなどで掬うようにして取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。ない時は油取り紙などの上において冷ます。 完全に冷めたら、紙を敷いて空き缶などに保存。