卵なしオートミールチョコクッキー 約３０個分 クッキーに卵を使わないとどうしてもパサパサした食感があります。 またオートミールにもやはり同じようなパサパサ感があります。 片方ならそのパサパサ感が気になりますが、二つになれば・・・欠点ではなく美味しい特徴になりました。 素朴な味わいのカントリー風クッキーです。卵なしなのでアレルギーのある人でも大丈夫。 これはココアを混ぜてチョコ風味にしましたが、ココアの分を薄力粉にしてもいいですし、ナッツなどを加えてみてもいいでしょう。

材料 薄力粉 １００ｇ ココア １０ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ５０ｇ バター（無塩） １００ｇ 牛乳 大匙１ オートミール ８０ｇ 下準備 バターを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 薄力粉とココアとベーキングパウダーを混ぜてをふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを１８０度に温めておく。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。ここに牛乳も加える。 泡立て器からヘラに持ち替えて、粉とオートミールを混ぜる。わりとしっかり混ぜてしまってよい。 手で直径３センチくらいの大きさに丸めてから平たくする。厚さは４ミリくらいに。 １８０度のオーブンで２０〜２５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。 ココア生地は焼け色で判断がつけにくく、焦げやすいので注意する。 焼けたらオーブンから出す。 少し冷めてからヘラなどで掬うようにして取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。ない時は油取り紙などの上において冷ます。 完全に冷めたら、空き缶などに保存。