卵なしおからバタピークッキー 約３０個分 おからにピーナツバターを加えて使ったクッキーです。ついでの卵なしです。 ピーナツバターの分、コクが出ます。おからだけだと、どうしても味気ないのですが、これはピーナツバターの風味で美味しさもカロリーもＵＰ（苦笑） おからは電子レンジで水分を一度飛ばしましょう。そうすると豆腐臭さが抜けます。

材料 薄力粉 １００ｇ ふるっておく おから １００ｇ 砂糖 ４０ｇ バター（無塩） ５０ｇ ピーナツバター ５０ｇ 粒入りでも粒なしでも 下準備 バターとピーナツバターを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 薄力粉をふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 おからを平たい皿に薄く敷き、電子レンジで２分加熱する。 一度出して全体を混ぜ、もう１分加熱し、再びよく混ぜておく。湿気を飛ばす為。 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを１８０度に温めておく。

作り方 ボールにバターとピーナツバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 ここにおからを混ぜ、さらに薄力粉も混ぜる。手でこねるといい。 生地はけっこうボロボロな感じになるが気にせずにまとめ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で３０分〜１時間くらい休ませる。 ２センツくらいの玉にしたものを掌で押しつぶす。写真のものはフォークを押し付けて模様をつけてみたけれど、何もしなくても。 １８０度のオーブンで１５〜１８分くらい焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。 焼けたらオーブンから出す。 少し冷めてからヘラなどで掬うようにして取り、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。ない時は油取り紙などの上において冷ます。 完全に冷めたら、空き缶などに保存。