漬け込みフルーツ ブランデーを注いで１リットルくらい フルーツケーキを作る時、市販の漬け込みフルーツでもいいですが、手作りのものを使うと格段に美味しくなります。 簡単に作ることができるけれど、時間がかかるのが欠点で。 この写真は作ったばかりで、最低でも一ヶ月、できれば半年以上経つと完成、一年でも楽々保存が可能です。 半年経ったらこうなった、という写真もそのうち載せたいですね。

材料 リンゴ １個 固いものがいいかも バナナ ３本 バター（無塩） ３０ｇ 砂糖 ３０ｇ ラム酒 １００ｃｃ ブランデー １００ｃｃ ラム漬けフルーツ １５０ｇ ラム酒から出してこのくらいの量 漬け込み用ブランデー ２００ｃｃ 下準備 １週間前に、レーズンとフルーツビッツ（細かく切ったドライフルーツ）をラム酒に漬ける。 市販のフルーツビッツでない場合は、ドレインチェリー、オレンジピールなどを細かく切って使う。 リンゴを８つ切りにしてからいちょう切りに、バナナは輪切りにする。 密封できるビンを熱湯消毒する。インスタントコーヒーの空き瓶などでよい。もちろんゴムパッキン付きのいいヤツでも。 ボールなどにビンを立て、沸かしたお湯を縁１杯まで入れ、きれいな布で水気を拭き取ればＯＫ。 作業順序としてはラム漬けフルーツを鍋に加えてからがよい。

作り方 鍋にいちょう切りにしたリンゴ、輪切りにしたバナナ、バター、砂糖、ラム酒、ブランデーを入れて弱火にかける。 酒類はだいたいこのくらい、という目安。 煮えてきたら焦がさないように木べらなどで混ぜながら、茶色くなるまで煮詰める。バナナは形がなくなってしまうが気にしない。 少し冷めたらラム漬けフルーツを加える。 この量もこのくらい、という目安なので前後してかまわない。 熱湯消毒したビンに入れ、上からブランデーを注ぐ。このブランデーの量も目安だから適当でよい。 最低でも一ヶ月、できれば半年以上おく。酒の力で一年以上持つ。 その為にもビンは消毒し、酒はケチらない方がよい。 今回作った方。 コーヒーの空き瓶を使い、 上部が茶色なのは ブランデーを注いだから。 作って一年近く経っている。 ちゃんと買った瓶（笑） 途中で混ぜたせいもあって、 全体的にドロッとしている。