アーモンド・プラリネ ８０〜１００粒分 アーモンドにアメ掛けしたものを、さらにチョコレートでコーティングして、仕上げにココアや粉砂糖をまぶします。 こう書くと人によっては、大変そうに思うでしょうが、やってみるとそうでもありません。 アーモンドにカラメルを絡めるのですが、そのままだと固まってバラバラにならないですが、バターを混ぜるので離れてくれます。 作った後、ボールにチョコが残って勿体無いので、これを湯煎して溶かし、そこにコーンフレークを入れて混ぜ、クッキングシートの上に広げてチョコフレークを作りましょう。温めた牛乳で溶かし、ホットチョコレートにしても美味しいですね。

材料 アーモンド １００ｇ チョコレート ７０ｇ 刻んでおく グラニュー糖 ３０ｇ なければ上白糖で 水 １０ｃｃ バター ５ｇ ココア 適量 お好みでココアか粉砂糖か 粉砂糖 適量 下準備 チョコレートを刻む。 アーモンドを１５０度のオーブンで１０〜１５分程度、空焼きする。割ってみて中が色付くまで。 天板などの平らなところにクッキングシートを敷く。

作り方 鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけたら空焼きしたアーモンドを入れて混ぜていく。火は中火くらいのままで。 砂糖が薄っすら茶色くなったらバターを入れ、混ぜて溶けたところで火から下ろし、アーモンドをクッキングシートの上にバラバラに広げていく。箸などを使うとよい。 チョコレートを湯煎で溶かし、別のボールに冷ましたアーモンドを入れ、そこに大匙２杯ずつくらい溶かしたチョコレートを入れ、混ぜていく。 チョコレートをアーモンドにまぶす、ような形になり、固まってきたチョコレートはボールにもたくさんつく。 ３度か４度に分けてチョコレートを入れて、その度に混ぜる。 別のボールにチョコレートをまぶしたアーモンドを移し、そこにココアか粉砂糖をふりかけて仕上げる。