生チョコ 天板（10×13）１枚分 なんといってもチョコレート菓子、といえばこれでしょう。トリュフも有名ですけれど。 普通（？）のタイプと抹茶を作ってみました。 これは１番大変なのは切り分ける時です。冷蔵庫に一晩入れるといいのですが、時間がない場合は切る前に全体にココアを振り、包丁にもココアを振り、１度切れ目を入れる度に刃についたチョコを拭き取り、またココアを振ると少しは楽になります。 チョコを溶かす時、生クリームの温度が高過ぎるとチョコが分離してしまうことがあります。生チョコとしては失敗ですが、温めた牛乳に適量を溶かせば美味しいホットチョコレートができるので捨てないように。

材料 チョコレート １００ｇ 抹茶チョコの時はホワイトチョコレート 生クリーム ５０ｃｃ バター １０ｇ ラム酒 大匙１ ココア 適量 ラム酒とココアはチョコ用 キルシュワッサー 大匙１ 抹茶 ５ｇ キルシュに抹茶を溶く 粉砂糖 大匙２ 抹茶 大匙１ 粉砂糖と抹茶を混ぜておく 下準備 チョコレートを刻む。 抹茶チョコを作る時は、キルシュワッサーに抹茶を溶く。 天板、あるいは厚紙で作った枠の中にクッキングシートかラップを敷く。

作り方 鍋に生クリームとバターを入れ、弱火にかけてヘラで混ぜる。 生クリームが煮え、バターが完全に溶けたら火を止め、少しおいてから刻んだチョコレート（抹茶チョコの場合はホワイトチョコレート）を入れる。すぐには混ぜないで、予熱でチョコレートが溶けてから混ぜていく。 ラム酒（抹茶チョコの場合は、キルシュワッサーに抹茶を溶いたもの）を加えてゆっくり混ぜる。 クッキングシートを敷いた型の中に流し入れ、一晩冷蔵庫で冷し固める。 包丁で適当な大きさに切り分け、ココア（抹茶チョコの場合は、粉砂糖と抹茶を混ぜたもの）をまぶす。切り分ける時、どうしても形が崩れてしまうが、手にココアをつけて形を直せば大丈夫。 作業中、チョコが溶けてきたら冷蔵庫に入れて固めるのも有効。