バナナケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 潰したバナナに砂糖や卵を混ぜて、溶かしバターを加えて作るパウントケーキです。ひたすら混ぜていくだけなので手間もかかりません。 バナナとチョコは合うので、チョコチップを入れていましが、なくてもかまいません。 焼きたてはバナナの香りがぷーんとして、バナナ好きにはたまらないケーキです。

材料 薄力粉 １５０ｇ ベーキングパウダー 小匙２ 粉類は、まとめてふるっておく 黒砂糖 ６０ｇ なければ三温糖・きび砂糖・上白糖で バター（無塩） ５０ｇ バナナ ２本 小さいものなら３本 卵 ２個 牛乳 大匙２ ブランデーでもよい チョコチップ ３０ｇ なくてもよい レモン汁 少々 下準備 卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して１時間以上放置） 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 バターを電子レンジで１分半くらい加熱して溶かす。湯煎でもよい。名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 オーブンを１７０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールにバナナを入れ、フォークや泡だて器で潰し、レモン汁をかける。 潰したバナナに黒砂糖と卵と牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。 さらに粉を混ぜた後、溶かしバターを加え、あればチョコチップを混ぜる。わりとしっかりと混ぜてしまってよい。 型に入れ、１７０度のオーブンで３５〜４０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。