ブランデーケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 簡単で失敗の少ないパウンドケーキです。 後で塗るブランデーの量はお好みで。日保ちするので、何度も塗るとしっとりし、酒の味もしっかり味わえます。 たっぷり塗って、少し日にちが経った方が美味しいです。 アルコールの苦手な人、子供向けには焼いた時の１度だけで。焼く前に入れた分のアルコールは飛んでしまってます。

材料 薄力粉 ７０ｇ アーモンドパウダー ２０ｇ ない時は薄力粉を１００ｇに ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ８０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 ２個 ブランデー ７０ｃｃ 下準備 バターと卵とを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。アーモンドパウダーがない時は薄力粉を１００ｇに増やす。 室温に戻った卵を解きほぐす。 オーブンを１８０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。８割くらい混ざったところでブランデーを加えて混ぜる。 型に入れ、１８０度のオーブンで３５〜４０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。 型から出さないうちにブランデーをハケで塗る。そのままあればケーキクーラーなどに乗せて冷ます。なければそのまま放置でも。 冷めたら型から出し、ラップで包む。 アルコール分のほとんどが焼いた時に飛んでしまっているので、ラップで包む前にもう一度全体にブランデーを塗ると、しっとりとして酒の香りの強いものができる。 冷暗所で保存すると２週間くらいは十分に持つ。作ってすぐよりも、少し日にちが経った方が美味しい。