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キャロットケーキ |
ミニパウンド型(65×65)4個分 |
ニンジン臭さはなく、黙って出せばカボチャだと思われるでしょう。
ニンジン嫌いな人にもどうぞ。バレる確率は低いです。
粉砂糖を振りかける時、レースペーパーなどで模様をつけてもきれいです。
焼いてすぐも美味しいですが、翌日以降の方がバターが馴染んで美味しいです。その時は冷蔵庫に保存して下さい。
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材料 |
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薄力粉 |
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150g |
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ベーキングパウダー |
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小匙1 |
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粉類は、まとめてふるっておく |
砂糖 |
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65g |
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バター(無塩) |
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100g |
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卵 |
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1個 |
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ニンジン |
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120〜150g |
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すりおろしておく |
粉砂糖 |
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少量 |
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なくてもよい |
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下準備
- バターと卵を室温に戻す(冷蔵庫から出して30〜1時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度)
名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。
- 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。2、3度やるとベターだけど1度でも。
- ニンジンは皮を剥いてすりおろす。水気は絞らずにそのまま全部使う。
- 室温に戻った卵を解きほぐす。
- オーブンを180度に温めておく。
- 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。
型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。
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作り方
- ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。
- 砂糖を2度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
- 解きほぐした卵を2度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。1個なのでまず分離しない。
- ニンジンを汁ごと混ぜる。ここでニンジンの水分量によっては、たまに分離っぽくなるが気にしなくてよい。
- 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。
- 型に入れる。出来たタネはもったりと重たいので、ヘラの角を使って型の角にもしっかり行渡らせる。表面はだいたい滑らかになっていればよい。
- 180度のオーブンで30〜35分焼く。オーブンによって時間は5分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。
- 焼けたらオーブンから出す。紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合、火傷に気をつけながらクッキングペーパーごと型から出し、どちらの場合でもあればケーキクーラーなどに乗せて冷ます。なければそのまま放置でも。
- 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、茶漉しで粉砂糖を振り掛ける。
保存する時はラップにきっちりと包み、翌日以降の方が美味しい。
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