クリームチーズのパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 生地の中にクリームチーズを、焼く時にパルメザンチーズを使い、チーズの香りと味のパウンドケーキです。 チーズの好きな人なら大満足できる味。 クリームチーズは練りにくいので、バターよりも早くに冷蔵庫から出すといいかも。

材料 薄力粉 ８５ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ６０ｇ バター（無塩） ２０ｇ クリームチーズ １００ｇ パルメザンチース 適量 卵 ２個 バニラエッセンス 少々 下準備 バターと卵とクリームチーズを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 室温に戻った卵を解きほぐす。 オーブンを１７０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安だが、このケーキは焼いている最中の膨らみがやや大きいので注意。

作り方 ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。バターのように室温ではなかなか柔らかくならないので、レンジで２０秒くらい温めてもいい。でも根性で練るのが可（笑） バターを加えて練る。面倒なら最初からバターも一緒に混ぜてしまってもよい。 クリームチーズとバターを十分に練った後、砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。バニラエッセンスを加える。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。 型に入れる。出来たタネはかなりもったりと重たいので、ヘラの角を使って型の角にもしっかり行渡らせる。表面はだいたい滑らかになっていればよく、パルメザンチーズを振る。 １７０度のオーブンで３０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。 パルメザンチーズが焦げ過ぎないように注意。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。