チーズパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 クリームチーズを使ったパウンドケーキで、すでに紹介してある「クリームチーズのパウンドケーキ」とどこが違うのか、というと、卵とバターの量が多く、それに比例して薄力粉の量も多いので、こちらの方がチーズ風味があっさりした仕上がりになります。 チーズ味の濃いものが好きな人は「クリームチーズのパウンドケーキ」を、チーズ風味が好きな人は「チーズパウンドケーキ」をどうぞ。

材料 薄力粉 １６０ｇ ベーキングパウダー 大匙１ 粉類は、まとめてふるっておく グラニュー糖 ６０ｇ なければ上白糖で バター（無塩） ５０ｇ クリームチーズ １００ｇ 卵 ３個 レモン汁 大匙２ レモン皮 １個分 下準備 バターと卵とクリームチーズを室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 レモンの皮をすり下ろす。白い部分は苦味があるので、黄色い部分だけ。輸入のレモンは防カビ剤などが使われている為、国産無農薬レモンを使うこと。 室温に戻った卵を解きほぐす。 オーブンを１７０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安だが、このケーキは焼いている最中の膨らみがやや大きいので注意。

作り方 ボールにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。バターのように室温ではなかなか柔らかくならないので、レンジで２０秒くらい温めてもいい。でも根性で練るのが可（笑） バターを加えて練る。面倒なら最初からバターも一緒に混ぜてしまってもよい。 クリームチーズとバターを十分に練った後、砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。バニラエッセンスを加える。 レモン汁とすりおろした皮を混ぜる。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。 型に入れる。出来たタネはかなりもったりと重たいので、ヘラの角を使って型の角にもしっかり行渡らせる。 １７０度のオーブンで４０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。 パルメザンチーズが焦げ過ぎないように注意。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。