カフェモカケーキ ミニパウンド型（80×30）６個分 この分量だと、コーヒーの味は特に感じません。 チョコチップは梳けずに底に沈み、ずっしりと食べ応えのあるケーキです。チョコレートは入っていないのですが、ココアでも十分チョコケーキっぽくなります。

材料 全粒粉 ５５ｇ 薄力粉 ３５ｇ ココア １５ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 三温糖 ９０ｇ 砕けない塊を取り除いておく バター（無塩） １００ｇ 卵 ３個 チョコチップ ３５ｇ インスタントコーヒー 大匙１ 湯 大匙１ 湯にコーヒーを溶かす 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 全粒粉と薄力粉とココアとベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 三温糖をふるうか、塊がないかをチェック。これの塊は本当に砕けないし溶けないので、取り除いておく。 室温に戻った卵を解きほぐす。 インスタントコーヒーを湯で溶かす。好みでもう少しコーヒーを多めにしても。 バターを湯煎か、電子レンジで１分半加熱して溶かす。 オーブンを１８０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールに卵を割り入れ、フォークなどで解す。三温糖を加えたらヘラに持ち替えて混ぜる。 ふるっておいた粉とチョコチップを加えて混ぜ、そこに湯で溶いたインスタントコーヒーも加えて混ぜる。 溶かしたバターを混ぜる。ヘラを伝わせるようにして、丸を描くようにすると、底にまとまって沈むのを防ぎ易い。溶かしバターはどうしても底に沈んでしまうし、時間をかけ過ぎるとバターがどんどん硬くなるので手早くすること。 型に入れる。とんとんと何度か５センチくらいの高さから型を落とすとよい。出来たタネはもったりしているので、ヘラの角を使って型の角にもしっかり行渡らせる。 １８０度のオーブンで３５〜４０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合、火傷に気をつけながらクッキングペーパーごと型から出し、どちらの場合でもあればケーキクーラーなどに乗せて冷ます。なければそのまま放置でも。 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、ビニール袋に入れて保存する。