おからパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 安くて身体にいいおからを使ったしっとりした食感のケーキです。 事前におからをレンジで加熱して水気を飛ばすと、独特の匂いが抜けて食べやすくなります。フライパンで乾煎りでもいいのですが、焦げやすいのでレンジを使うと楽です。 加えるのを牛乳ではなく、豆乳にすると完全おからケーキですね。 くるみとレーズンを加えていますが、片方でもいいですし、チョコチップや他のナッツ類でも美味しいと思います。

材料 薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ６０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 ２個 おから １００ｇ 電子レンジにかける前の重さ 牛乳 ５０ｃｃ 豆乳でもいい くるみ ４０ｇ レーズン ４０ｇ 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 室温に戻った卵を解きほぐす。 おからを平たい皿に薄く敷き、電子レンジで２分加熱する。 一度出して全体を混ぜ、もう１分加熱し、再びよく混ぜておく。湿気を飛ばす為。 くるみを１７０度のオーブンで１０分程度、空焼きしてから刻む。 オーブンを１７０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れ、牛乳も加える。 泡立て器からヘラに持ち替えて、おからとふるった粉類を加えて混ぜ、８割くらい混ざったところでくるみとレーズンも加える。 型に入れ、１７０度のオーブンで４０〜５０分程度焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。