オレンジピール入りパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 オレンジピールとチョコチップ入りの甘いパウンドケーキです。フルーツケーキにもオレンジピールが入っていますが、このくらいの量入れると香りが違います。 アーモンドプードルも使うので柔らかい仕上がりです。 今回はオレンジピールではなく、きんかんピールを使いました。目標はピールから自作することです。市販のものは農薬が心配なので。きんかんは皮ごと食べるから、オレンジのようには農薬を使っていないだろう、と。もしきんかんのピールを使う時は、種が残っているので刻む時にそれを忘れずに除いてくださいね。

材料 薄力粉 １００ｇ アーモンドプードル ６０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ６０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 ２個 オレンジピール １００ｇ ブランデー 大匙２ なけれは牛乳か生クリームでも チョコチップ ６０ｇ 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 室温に戻った卵を解きほぐす。 オレンジピールを５ミリ角程度に刻む。 オーブンを１８０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れ、ブランデーも加える。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えて混ぜ、８割くらい混ざったところでオレンジピールとチョコチップも加える。 型に入れ、１８０度のオーブンで３５〜４０分程度焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。