カボチャのパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 秋の味覚、カボチャを使ったパウンドケーキです。マッシュ状態にしたカボチャを生地に混ぜ、見た目と歯応えのアクセントに黒コマを混ぜてみました。 カボチャやさつまいものように甘味のある材料を混ぜる時は、砂糖の量は素材の甘さによって変えてみるといいです。このレシピだと砂糖は最低限、という感じでしょうか。

材料 薄力粉 １８０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 塩 少々 粉類はまとめてふるっておく 砂糖 ６０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 １個 カボチャ（皮と種を取ったもの） ２００ｇ ゴマ １５ｇ 牛乳 ５０ｃｃ 下準備 カボチャをレンジで加熱するか、茹でるかして、潰しておく。 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とベーキングパウダーと塩を混ぜてをふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 室温に戻った卵を解きほぐす。 オーブンを１８０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。 牛乳とカボチャも加えてよく混ぜておく。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。８割くらい混ざったところでゴマを混ぜる。 型に入れ、１８０度のオーブンで３０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。