ラムレーズン入りパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 ラムレーズン入りのちょっと大人の味のパウンドケーキです。 妬き上がりにラムを塗ると一段と香りがよくなります。好みによっては何度も塗ってもいいでしょう。 私は自家製のラムレーズンを使ったので、レーズンがしっかりラムを吸って重さのわりに個数が少ないのですが、市販のものの場合、量を減らさないとレーズンだらけになるかも。

材料 薄力粉 ７０ｇ ココア １５ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ ふるっておく 砂糖 ３０ｇ 三温糖 ２０ｇ なければ普通の砂糖を５０ｇに バター（無塩） １００ｇ 卵 ２個 アーモンドプードル ３０ｇ ラムレーズン １００ｇ レーズンのみで ラム酒 適量 焼き上がってから塗る分なのでお好みで 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉とココアとベーキングパウダーをふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 室温に戻った卵を解きほぐす。 オーブンを１７０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。 オマケ ラムレーズンの作り方 タッパーなどの密閉容器にレーズンを入れ、ひたひたになるまでラム酒を注ぐ。蓋をして冷暗所に保存。 最低でも丸１日、できれば１週間以上おくとよい。半年経っても大丈夫。安くて簡単で美味しいラムレーズンができる。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。 泡立て器からヘラに持ち替えて、アーモンドプードルを加える。それからふるった粉類を加えさっくり混ぜ、だいたい混ざったところでラムレーズンを加える。 型に入れ、１７０度のオーブンで３５〜４０分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。ラム酒を塗りたい時はまず熱々の時に。 少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。さらにラム酒を塗りたい人は冷めてからもう１度。