くるみのパウンドケーキ パウンド型（60×125）２個分、または（80×170）１個分 くるみのコクとチョコの甘さが、砂糖とバター控え目でしっとり感が少なく、素っ気無い味っぽいところにちょうどよいパウンゲケーキです。 全粒粉がなければ薄力粉だけでもいいですが、全粒粉は使ったことがある人にはわかるでしょうが、独特な粒があって、あれがいいんですよ。そう高いものでもないのでぜひ。 チョコは普通の板チョコでかまいません。チョコチップと違って熱で溶けたりしますが、形が残っている部分もあり、そこが楽しいです。

材料 薄力粉 １３０ｇ 全粒粉 ３０ｇ ベーキングパウダー 小匙１／２ 粉類は、まとめてふるっておく 砂糖 ８０ｇ バター（無塩） １００ｇ 卵 ２個 くるみ ８０ｇ チョコレート ５０ｇ 刻んでおく 下準備 バターと卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して３０〜１時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度） 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。 薄力粉と全粒粉とべーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。２、３度やるとベターだけど１度でも。 目の細かいふるいだと、全粒粉が引っかかるのでその場合は、薄力粉とベーキングパウダーをふるった中に全粒粉を混ぜておく。 室温に戻った卵を解きほぐす。 くるみを１７０度のオーブンで１０分程度、空焼きしてから刻む。 チョコレートを５ミリ角程度に刻む。 オーブンを１７０度に温めておく。 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方 ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。 砂糖を２度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。 解きほぐした卵を３度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を混ぜ、８割くらい混ざったところでくるみとチョコも加える。 型に入れる。出来たタネはかなりもったりと重たいので、ヘラの角を使って型の角にもしっかり行渡らせる。１７０度のオーブンで３０〜３５分焼く。オーブンによって時間は５分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 焼けたらオーブンから出す。少し冷めるのを待ち、紙の型の場合はそのまま、金属の型の場合は型から取りだし、ビニール袋に入れた状態で冷ます。 完全に冷めたら、それぞれの紙を剥がし、ラップなどで包んで保存する。